بيتزا الدجاج الرائعة مثل اشهر المطاعم، وكذلك أسلوب عمل عجينة البيتزا المتميزة.
بيتزا الدجاج من اهم انواع البيتزا تميزاً بمذاقها الرائع، واليوم سوف تعدينها بنفسك بأشهي طعم.
كميات بيتزا الدجاج
أحجام صوص البيتزا
2 ملعقة من الحجم الكبير زيت زيتون
ثمرة بصل ضئيلة مفرومة
3 فص ثوم مقطع ومهروس أملس
ملعقة من الحجم الكبير معجون البندورة
4 ثمرة يندورة منزوعة القشر ومفرومة
زعتر
ريحان طازج مقطع ومهروس
ملح وفلفل اسود
أسلوب عمل صوص البيتزا
فى قلاية على النار يوضع الزيت ويضاف له البصل ويقلب حتى يتبدل طفيفاً.
يضاف الثوم ويقلبوا طفيفاً ثم يضاف معجون البندورة ويقلب لدقيقة.
تضاف البندورة المفرومة والملح والفلفل والزعتر ويقلب المزيج سوياً.
يغطى القدر ويترك على نار متدنية من 20-30 دقيقة مع متابعته وتقليبه من حين لاخر.
يضاف الريحان ويقلب المزيج.
يقوم برفع صوص البيتزا من على النار ويترك ليبرد ويكون جاهز للاستخدام.
كميات عجينة البيتزا
2 و 1/2 قدَح دقيق
ملعقة من الحجم الصغير ملح
رشة من الثوم البودرة
رشة من الزعتر
حوالى 3/4 قدَح ماء دافئ
ملعقة من الحجم الصغير خميرة فورية
2 ملعقة من الحجم الصغير سكر
ملعقة من الحجم الكبير زبدة مذابة
2 ملعقة من الحجم الكبير زيت زيتون
ملعقة من الحجم الكبير خل
ملعقة من الحجم الكبير زبادى
أحجام حشو بيتزا الدجاج
1/2 كيلو صدور دجاج مخلية من العظم والجلد مقطعة لشرائح رفيعة
ثمرة بصل مقطعة لشرائح طولية رفيعة
2 ثمرة فلفل اخضر رومى مقطعة لشرائح طولية رفيعة
ثمرة يندورة عظيمة مقطعة لشرائح طولية رفيعة مع التخلص من البذور
زيتون اسود مخلى
ملعقة من الحجم الكبير زيت زيتون
بصل بودرة
ثوم بودرة
توابل الدجاج
فلفل حلو مطحون
ملح وفلفل اسود
جبن الموتزاريلا
جبن الشيدر المبشور
استعداد حشو الدجاج للبيتزا
تتبل قطع الدجاج بالبصل والثوم البودرة والبابريكا والتوابل والفلفل الاسود والزيت.
تترك قطع الدجاج بالتتبيلة لفترة 15 دقيقة.
فى قلاية على نار مرتفعة تضاف قطع الدجاج مع يسير من المادة الدسمة.
تقلب قطع الدجاج حتى يصير لونها فريد ثم يضاف البصل ويقلب مع الدجاج لحوالى 5 دقائق.
يضاف الفلفل الاخضر ويقلب لدقيقتين، ثم تضاف البندورة اخيراً وتقلب لدقيقة مع باقى العناصر.
يقوم برفع مزيج الحشو من على النار ويترك ليبرد قبل اضافته للبيتزا.
أسلوب عمل بيتزا الدجاج بشكل مفصل
تخلط الخميرة مع السكر والماء فى قدَح، وتغطى وتترك جانباً لحوالى 10 دقائق حتى تتفاعل.
فى صندوق العجن يمزج الدقيق مع الملح والزعتر والثوم جيداً.
يضاف مزيج الخميرة الى الدقيق ويخلطوا.
يضاف الزيت والزبدة والخل والزبادى ايضاًً ويعجن المزيج حتى تتألف عجينة ناعمة.
تغطى العجينة وتترك بوعاء مدهون بالزيت حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
تفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لتاخذ الشكل الدائرى للبيتزا.
توضع عجينة البيتزا المفرودة بصينية مدهونة بقدر يسير من الزيت ومرشوشة بدقيق السميد.
تفرد اعداد مناسبة من صوص البيتزا على العجينة.
توضع جبن الموتزاريلا والشيدر يتبعها الحشو المعد سابقاً.
توضع بيتزا الدجاج بفرن مرتفع الحرارة مسبقاً على 230 درجة مئوية، على صاج الفرن (الرف السفلى) لفترة 5 دقائق.
تخفض السخونة الى 200 درجة مئوية، وتوضع بيتزا الدجاج على الرف الاوسط بالفرن وتخبز من 10-15 دقيقة اخرى.
تَستطيع اضافة المزيد من الموتزاريلا على البيتزا قبل خروجها من الفرن بحوالى 5 دقائق.
تدهن اطراف بيتزا الدجاج بزبدة مذابة في أعقاب خروجها من الفرن وتقدم.
